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饮食结构是脂肪肝形成的最主要原因。不合理的饮食结构，如高脂高热量饮食，是形成脂肪肝的主要因素。所以对于脂肪肝的消除，生活饮食结构的调整也是最主要的部分。
对于脂肪肝病人来说，应该多吃一些新鲜的蔬菜和水果，可以提供丰富的维生素，有利于改善肝脏脂肪代谢，有利于改善体内的内环境。
另外，蔬菜水果当中含有的维生素可以起到非特异性的保肝作用。对于脂肪肝病人来说，不是说所有的饮食结构都是素食，也要适当的吃一些优质蛋白，比如豆制品、奶制品、海鱼等，对于改善脂肪肝的代谢，身体营养的供应具有一定的好处。
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