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食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，一般分为细菌性食物中毒和非细菌性的食物中毒。那么临床上会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎的症状，往往会伴有发烧、，吐泻严重的患者很可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
肉毒杆菌食物中毒以运动神经麻痹症状多见，胃肠道症状少见。食物中毒者起病比较急，一般是在1到2小时或者是24小时内，有食不洁食物时，多为集体发病，有相同进食相同食源时，未i使用者不中毒。停止食用中毒的食品后，发病会很快的停止。通过以上的症状和体征可以判断，但是确诊还需要进行一些毒物的检查，或者是细菌学的检查等。
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