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生蚝的脂肪含量并不高，生蚝也叫牡蛎，是属于双壳类软体动物。生蚝的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色，上壳中部隆起，下壳附着于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑。两壳的面均白色光滑，于较窄的一段以一条有弹性的韧带相连，壳的中部有强大的闭壳肌用于对抗韧带的拉力。
生蚝它是重要的经济贝类，肉味鲜美，营养丰富，每100克肉含蛋白质11.3克，脂肪2.3克以及丰富的维生素，微量元素锌，还有降低血清胆固醇的物质。除可以生吃外，还可以速冻制罐头，加工蚝油等等，生蚝还有一定的药用价值。
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