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对于食物中毒应急处理的措施主要包括及早的进行监测生命体征变化，稳定其正常，并且给予催吐灌肠、洗胃、排出尚未吸收的食物和毒素，减轻中毒反应，并且给予抗感染治疗，明确一些细菌感染可以给予敏感的抗生素，保持静脉通道开放，并且给予补充生理盐水、葡萄糖水以及能量合剂，给予必要的电解质，并且监测血压，给予一些解除胃肠道平滑肌痉挛的药物，减轻疼痛，严重还可以联合使用糖皮质激素，如果腹泻严重，还可以口服蒙脱石散缓解症状。
如果患者出现严重的休克状态，应该及时的抗休克治疗，并且给予气管切开，并且机械通气，维持呼吸功能。
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