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食物中毒的发病有以下特点。
一食物中毒患者在发病前有进食有毒食物时，或者是这些食物含有毒素，或者是被细菌、真菌等微生物及其毒素污染，或者是毒物污染的食物。
二发病的时间比较快。通常大多数人在摄入有毒食物半小时到24小时内发病，不会超过三天。
三临床症状大多数比较相似，通常会出现呕吐、腹泻、腹痛，甚至于休克等症状。还可能会出现幻觉、神志不清等其他症状。还可以并发荨麻疹和脱水、酸中毒等，也可能会出现发热、寒战等症状。
四治疗的时间相对来说比较短，通常经过积极的治疗，大多数3~5天病情就可以恢复。
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