胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，有补充肌肤水分的作用，胡萝卜素可以在人体中转化成人体所需的维生素A，是保护眼睛不可缺少的物质，同时也能起到美目的作用，还含有铁质，有补血的功效，使肌肤红润和富有弹性。

　　其他养生功效

　　增强免疫力

　　胡萝卜含有的胡萝卜素进入人体后会转变成维生素A，有助于增强机体免疫力。

　　防治糖尿病

　　常吃胡萝卜不仅能降低血糖，还可防治糖尿病并发症，如高血压，视网膜损伤等症。

　　选购妙招：质量好的胡萝卜色泽鲜嫩，匀称直溜，掐上去水分很多。

　　美容养颜菜谱推荐

　　糖醋胡萝卜

　　材料：胡萝卜500克。

　　调料：盐，白糖，白醋，辣椒油各适量。

　　做法：1、将胡萝卜洗净，切细丝。

　　2、胡萝卜丝用开水焯过，用清水过凉，放入盐拌匀，加入白醋，白糖，辣椒油腌渍入味即可。

　　炒胡萝卜丝

　　材料：胡萝卜300克。

　　调料：香菜，盐，味精，植物油各适量。

　　做法：1、胡萝卜洗净，切丝，香菜洗净，切段待用。

　　2、炒锅置火上，倒油烧热，下入胡萝卜丝煸炒至变软，加入香菜，调入盐，味精即可。

　　烹饪妙招：烹调胡萝卜时，不宜加醋，以免胡萝卜素损失。

　　胡萝卜炖羊肉

　　材料：羊肉300克，胡萝卜100克。

　　调料：盐，花椒，料酒，大料，葱段，姜片，酱油各适量。

　　做法：1、羊肉洗净，切成块，用料酒浸泡1小时待用，胡萝卜洗净，切滚刀块。

　　2、锅内放油烧热，放羊肉块炒至变色时，加料酒，酱油，葱段，姜片，花椒，大料稍煮，加入适量水，烧开后移到小火上炖至肉熟，放入胡萝卜炖熟，放盐调好味即可。

　　胡萝卜小排粥

　　材料：大米100克，胡萝卜75克，猪小排100克。

　　调料：盐，味精，胡椒粉各适量。

　　做法：1、大米淘洗干净，浸泡30分钟，控水，猪小排入开水氽烫，切段，胡萝卜洗净切片。

　　2、锅置火上，加水烧开，放入大米，猪小排段，胡萝卜片煮开，转小火熬煮20分钟至粥稠，加盐，味精，胡椒粉调味即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）