热热闹闹的宴席,酒是必不可少的。如果挑对了下酒菜,不仅可以饱口福,还能尽量减少酒精对人体的伤害。
首先,做菜时宜放些糖和醋。都知道喝酒伤肝,糖就对肝脏有保护作用。而醋中富含有机酸,能增进食欲,帮助消化,使食物中的营养成分更易被人体吸收。况且,醋中维生素B1、B2、C以及钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等无机盐也非常丰富,这些营养素都对人体大有益处。而且,往菜里放糖的同时加点醋,能使五味调和,滋味更鲜。所以做下酒菜时,应适当选用一两款糖醋菜,如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋藕片等。
其次,还要选些富含蛋白质的菜,如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。因为它们含有大量蛋氨酸和胆碱,对肝脏具有保护作用。此外,富含维生素和无机盐的蔬菜也不能少,如豆芽、菠菜、白菜等。
最后,值得注意的是,最好不要用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为熏腊食品含有亚硝酸盐,与酒精发生反应,不仅伤肝,甚至还会诱发癌症。
A:想把95%酒精配成75%的酒精,可以选取100毫升的95%酒精加26.67毫升的蒸馏水,这样就会配成75%酒精。
陈颖副主任医师佳木斯大学附属第一医院
A:医用酒精主要就是75%的酒精和95%的酒精,只能用来做消毒进行应用,不可以进行食用,否则会对身体造成损伤。
蒋天盛副主任医师贵阳市第一人民医院
A:工业酒精不可以用来消毒。工业酒精实际上与医用酒精相差很大,医用消毒的酒精是75%的酒精,而工业酒精是95%浓度,这个浓度不适合消毒。
陈颖副主任医师佳木斯大学附属第一医院
A:如果消毒的话,可以用八四消毒液,酒精不适合喷洒消毒,挥发比较快,而且也不安全,八四消毒液是最好最安全的。
陈波副主任医师厦门大学附属中山医院