荞麦面性凉味甘，含有丰富的膳食纤维、维生素E等营养物质，具有清热解毒、消积化滞、治疗肾炎等功效。荞麦面有冷食和热食之分，冷荞麦面主要在夏季食用，热荞麦面一年四季皆可食用，常用来煮汤或炒食。晓洁今天做的荞麦面，就是用多种蔬菜与其拌炒成菜，不仅营养丰富，而且色彩鲜艳，令人食欲大增。

　　材料：南瓜（50克）、红甜椒（半只）、黄甜椒（半只）、西兰花（50克）、鲜香菇（2朵）、小番茄（3粒）、荞麦面（200克）、蒜（4瓣）

　　调料：油（3汤匙）、盐（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

　　1、红黄甜椒去蒂和籽，切成丁状；南瓜去皮洗净，切成条状；西兰花摘小朵，洗净沥干水。

　　2、鲜香菇去蒂洗净，切成片；小番茄洗净切半，蒜去皮切片。

　　3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入荞麦面搅散，以中火煮沸，点一次水再度煮沸，捞起过冷河沥干水。

　　4、烧热3汤匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鲜香菇、红黄甜椒、西兰花和小番茄拌炒1分钟。

　　5、注入1/2碗清水炒匀煮沸，加入1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐调味。

　　6、开小火续煮2分钟，然后倒入荞麦面拌炒均匀。

　　7、待荞麦面吸至汤汁近干，便可上碟。

　　99健康贴士

　　1、煮好的荞麦面要过一下冷河，洗去多余的淀粉，使面条不容易粘连，口感更为爽滑、有筋道。

　　2、荞麦面还要下锅拌炒，因此水煮时点一次水便可，点两次水的荞麦面会过熟，拌炒时会断掉变烂。

　　3、田园食材可自由搭配，可依个人口味增减，也可以换成红萝卜丝、鸡肉丝等食材。

　　4、煮好的荞麦面下锅后，不可久炒，否则面条会过熟易烂，炒至汤汁近干，便可起锅。