方便面

　　方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面包括油炸方便面、非油炸方便面和湿面方便面。

　　方便面的营养价值

　　方便面的营养价值油脂含量在16%~20%，蛋白质含量不超过10%，其余主要是淀粉，还含有少量B族维生素和矿物质。料包中一半以上是脂肪，粉包中含有过多的盐分和鲜味剂，区区一点脱水蔬菜和肉粒等，起不到明显的营养作用。

　　方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：

　　一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

　　二是含有一定的添加剂。一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。

　　三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题。所有淀粉类食品在高温烹调（超过120℃）中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。

　　方便面的功效与作用

　　方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，只不过因为量小而稍显不足。

　　孕妇可以吃方便面吗？

　　不可以吃。

　　方便食品虽然有足够的蛋白质，但必须脂肪酸含量达不到营养需要，会使胎儿发育受到不良影响，并且，方便面营养单一，调味品过量，长期使用会对人体有害。方便面中可能含有多种食品添加剂，对于胎儿的生长发育不利。

　　产妇可以吃方便面吗？

　　不可以吃。

　　方便面容易造成人体内的营养缺失，一般人都不宜吃方便面，而产妇需要大量的营养补充，产妇尽可能避开这种食物或禁止食用。