专家介绍说，早晨，人体内储存的葡萄糖经过一夜的睡眠后已被消耗殆尽，这时需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量。

　　同时，夜间胃里分泌的胃酸如果没有食物去中和，就会刺激胃黏膜而导致胃部不适，久而久之则会诱发胃炎、胃溃疡。另一方面，如果不吃早餐，午饭必然食量大增，从而造成胃肠道负担过重，导致胃部疾病。

　　早餐不仅要吃，而且要吃得健康、吃得合理。专家指出，早餐要注重合理搭配，做到干、稀结合。热稀饭、热麦片、热豆浆等，搭配面包、鸡蛋、花生、瘦肉和豆制品是较为理想的早餐组合。因为稀饭等食物消化较快，可能没到中午就会让人产生饥饿感，而鸡蛋、花生和豆制品等不仅耐消化，还含有丰富蛋白质和脂肪，能够较好地给人体补充能量。研究表明，豆制品、鲜鱼、鲜肉、蛋对胃黏膜有良好的保护作用。

　　很多人有早上喝牛奶的习惯，专家表示，喝牛奶的同时最好搭配谷类食品。专家解释说，谷类食品在体内能很快分解成葡萄糖，纠正一夜后可能产生的低血糖，同时促进人体对牛奶营养素的吸收。

　　需要提醒的是，早餐切勿吃“冷食”。因为，早上人体的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，这时如果将冰冷的食物吃下肚子，则会造成体内各个系统的挛缩，使血流更加不顺。