“大米加工过精过细,既造成大米数量损失,又使其原生营养素流失,还浪费了能源,国家应采取有效措施,取消大米抛光工艺。”8月17日,中国粮食行业协会大米分会理事长刘与忠在接受中国经济时报记者采访时表示。
首先是数量上的损失。据刘与忠介绍,目前全国年产稻谷19500万吨左右,可产标二米13650万吨左右,如果全部加工成特别精制米,仅有11700万吨,减少近2000万吨,相当于1.3亿人一年的口粮、4000万亩稻田一年的产量。
“当然,现在大米加工企业还没有将大米全部加工成特制精米,仅以20%计算,总量也将减少约400万吨,相当于2000多万人的全年口粮、近1000万亩稻田的年产量。”刘与忠说。
其次是营养素损失严重。刘与忠告诉记者,大米的营养素除淀粉外,大部分集中在胚部和皮层,加工愈精损失愈大。经三次抛光的特制精米,胚全部脱落,皮层乃至亚糊粉层全部剥去,甚至连胚乳也碾去一两层。这样一来,主要集中在皮层、糊粉层、亚糊粉层、胚部的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维全部碾光,剩下的只是淀粉,不利于人们的健康。
最后是加工成本增加,浪费能源。刘与忠说,仅就增加一道抛光工序而言,大米加工厂需要扩大厂房,增添设备,增加用电量和用工量等。据调查,加工一吨大米,需耗电50—70千瓦时,因抛光一道工序增加的用电量约为15千瓦时。如果全国大米都抛光,则每年增加用电量20亿千瓦时以上。若以当前保守的20%计算,则需增加4亿千瓦时。
刘与忠告诉记者,抛光米纯属商家为了提高售价。加工企业一方面为追求食品的感观精美而把其固有的天然营养素剥离,另一方面又将合成的某些营养素以添加剂的方式掺进去。经过如此加工,商家数次增值,消费者花了更多的钱却买不回原有食品的营养价值。因为添加的营养素是以混合的物理状态进入人体,不一定符合营养物结构配比,难以吸收。
据他介绍,国家曾从量和质两方面权衡,以加工精度定等级,制定了大米的国家标准,即糙米、标二米、标一米和精制米,并以标二米作为市场供应的标准米。标一米只是作为特供品种,只有极少数量的生产。
后来,由于市场及其他方面的原因,各地粮食加工厂逐渐扩大了标一米及精制米的生产。与此同时,还出现了经过抛光工艺加工的特别精制米。所谓抛光,即在经多次碾磨而成精制米的基础上,经过喷水、加温、碾擦等工艺,再剥去大米的1至3层,使之光洁度更好。
刘与忠说,标一米与标二米比较,稻谷的出米率约减少2%到4%,特制米出米率比标二米则低了15%左右,因加工深度大,触及种皮和糊粉层,脂肪、蛋白质、维生素等随之减少。
横结肠肿瘤切除后,可以吃些好消化、易吸收的食物,主要以清淡为主,比如大米粥、小米粥,还有面条等。
2022-08-29 浏览(7582)
自体脂肪隆鼻就取出病人自己本身的脂肪,通过一定的加工处理以后,将脂肪组织注射入鼻部,从而达到隆鼻的效果。
2022-02-01 浏览(4110)
慢性肝炎多指慢性乙肝,其发病主要机制是乙肝病毒持续在体内复制,经单核/巨噬细胞吞噬、加工、递呈,进而激活免疫应答反应,诱发肝脏免疫病理损伤,导致肝细胞炎症坏死,而不是直接杀伤肝细胞。
2021-02-01 浏览(2644)
小儿腮腺炎发病期间,在饮食方面应注意以清淡易消化的食物为主,特别是在发病急性期,应以流质饮食为主。非急性期也应避免吃过硬的食物。另外可以将一些新鲜的蔬菜和水果加工成流质或半流质食物来食用。
2020-12-29 浏览(4042)
A:您好,大米粥和牛奶一定吃是可以的,而且是优质蛋白质,另外牛奶对增强人体免疫力有好处。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:总的来说,喝大米粥总比吃一些油脂性比较大的食物要好得多,少吃油腻性食物,多吃新鲜的蔬菜,水果定期的监测血压就可以,必要时服用一些降压的药物
杨庆玺副主任医师山东省泰山医院
A:要多吃新鲜的蔬菜水果,多吃低脂低胆固醇的食物,如鱼肉、鸡肉、瘦肉、木耳、豆芽、海带等。
王宝进主治医师大连大学附属新华医院
A:其实糖尿病的患者大部分食物都是可以吃的,但是一定要记住少食多餐的这种原则才可以。
王洪华主治医师中国人民解放军第88医院