如何健康吃绿色蔬菜?Gettyimges供图
文/杜金元
选择日照充分的蔬菜
科学家曾做过这样的试验:将受试兔子关在暗室中,每天喂给它日照充分的青菜,持续3年之久,它一直在生长。
这是因为阳光虽然没有直接照射到兔子,但兔子通过进食被阳光充分照射的青菜而间接地“享受”到了阳光,体内也得到了与阳光有关的那些特殊营养物质,故能照常生长。
由此可见,越是得到阳光充分照射的蔬菜,对健康的好处越大,应列为首选。
能生吃的尽量生吃
有些绿色蔬菜可以生吃,如荷兰芹、柿子椒、黄瓜、葱等。生吃不仅可吃到其自然美味,而且可保留易遭高温破坏的维生素、干扰素诱生剂等抗病成分,营养、保健价值更高。
美国著名生食专家安·慧格尔,以生食法治好了包括自己在内的多名癌症患者,就是一个最有说服力的证明。
因此,科学家建议能生吃的蔬菜尽量生吃。
当然生吃蔬菜是有讲究的,首先要注意卫生,有污染的蔬菜不能生吃。另外,有涩味的蔬菜要设法除掉涩味(如菠菜,可先放进沸水中焯一下),涩味是含镁较多的标志,而镁过多可阻碍钙的吸收。
尽量不加佐料
不能生吃的绿色蔬菜只有煮熟吃,但不能煮得过久,最好是在开水中烫一两分钟,而且不加佐料,盐也要控制在最低限度。初吃这种水煮蔬菜也许会感到一种水臭味,但仔细嚼一嚼,就会觉得有一股自然美味,令你百吃不厌。
品种尽量多一点
绿色蔬菜不可太单一,品种越多越好。营养学家建议每天不要少于5种:至少一种富含维生素C;至少一种富含维生素A;至少一种富含叶酸;至少一种富含纤维素;每星期吃几次叶部或根部蔬菜(如椰菜、萝卜等)。
具体安排:早餐饮橙汁或其他菜果饮品;午餐喝菜汤,并吃些蔬菜或香蕉;晚餐则选择薯类或其他蔬果,烹煮,面食时加入蔬菜。
尽量不用榨汁机
咀嚼的作用不只是嚼烂食物,更重要的是使唾液中的消化酶充分地与食物混合,以促进食物的消化与营养的吸收,更大地获取其保健价值。而榨成汁液饮服后就不能刺激消化酶的分泌。摘自《大众健康》
...一般来说以清淡、易消化的食物为主,如富含水分的新鲜果蔬,如西瓜、冬瓜等。同时,也可适当的多吃谷类和薯类等富含膳食纤维的食物。但辛辣刺激性、富含动物蛋白、富含动物脂肪、比较甜、比较咸的食物应该少吃或不吃...
2020-06-29 浏览(2361)
...上可以用淡盐水漱口,同时多喝水,清淡饮食,保证新鲜果蔬的摄入,避免吃辛辣油炸的食物,注意口腔卫生,保证充足的睡眠,避免熬夜,过度劳累等。
2019-12-19 浏览(5212)
...、烟熏、腌制的食物和禁忌烟酒、浓茶、咖啡。多吃新鲜果蔬、易消化的食物。病情平稳后,应避免摄入对胃黏膜刺激损伤的药物和饮食,出现应急状态时,需尽早采取预防措施。
2019-10-24 浏览(9280)
流鼻血时应多吃新鲜果蔬,多喝水,补充维生素c,清淡饮食,禁食辛辣、刺激、温燥、温热性食物。可以多吃一些莲藕、银耳、花生、荠菜、黑芝麻、甘蔗等食物,能够及时补充营养物质,还有止血的功效。
2019-08-27 浏览(2872)
A:除了使用保健品外,还有就是控制饮食,油腻、荦食尽量少吃,不要吃高热量食物。
张强主治医师山东省立第三医院
A:长期便秘腹胀的患者可以在医生的指导下使用泻药进行改善。平时还可以通过多食用纤维素含量较高的新鲜蔬菜水果缓解便秘症状。
夏文萍主治医师萍乡市中医院
A:建议平时多喝水和多吃蔬菜水果,高纤维素食物,忌辛辣刺激性饮食,适当活动。要养成按时排便的习惯。
许吉成副主任医师哈尔滨市第一医院
A:通常情况下,建议饭后半个小时进行应用,可以避免出现有腹胀或者是有消化不良的情况发生。
张强主治医师山东省立第三医院