黑胡椒蚝油烤鸡翅的做法
鸡翅中洗净沥干,用刀在鸡翅的两面各划两刀,用牙签扎洞洞也行,目的是便于吃进佐料,进味
加1小勺盐,用手抓匀。因为蚝油、老抽都有咸度,所以盐不要一次放太多
加入1勺橄榄油,拌均匀。腌制食物时加点橄榄油,有利于锁住食物的水分,且有丰富口感的作用
加入1勺料酒,1勺蚝油,1/2勺老抽,拌均匀(如果觉得自己配料麻烦,买一瓶烧烤酱或者叉烧酱也行)
撒入适量现磨的黑胡椒粒,用量随个人喜好,喜欢黑椒的可以多撒点。盖上盖儿,放入冰箱冷藏,最好不低于两小时
烤盘铺上铝箔纸,可以将四个边朝上折一下,这样烘烤时油和酱汁就不会四处流了。将鸡翅码放在烤盘里,刷上一层烧烤酱(我用的烧烤酱口味偏甜,如果没有,也可用蜂蜜代替)
腌鸡翅的碗里多余的酱料,也别浪费了,可以刷在鸡翅上
烤箱中层,烘烤档,200度,烤30分钟即可(用了旋风的功能,不用翻面。如果没有此功能的,中途记得翻一次面)
嗜肉族的下午茶:烤翅+大碗茶
1、分享一个好的经验——如果烤箱没有旋风功能,也可以不用翻面的,方法是直接把鸡翅放在铁丝架上,再放在烤箱的中上层,托盘放在靠下的一层,垫上锡纸,这样就可以均匀受热了。
2、黑胡椒蚝油烤鸡翅这道菜做好关键是两点:配好料,然后保证足够的腌制时间。
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