田螺塞肉的做法

　　田螺请摊主先把肉取出，然后去掉吸盘

　　剪去尾部不要

　　用小刷子将田螺壳刷净

　　葱切葱段和葱花，姜切片和切末（我是榨了些姜汁）

　　田螺肉细细切碎

　　肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁（或姜末）

　　调入适量老抽

　　调入适量花雕酒

　　调入适量盐

　　调入适量白胡椒粉，搅拌均匀

　　用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内（大约塞至田螺壳的一半位置即可）

　　塞好的田螺放入锅中，加入生抽

　　加入适量老抽

　　加入适量水基本没过食材

　　加入适量糖

　　加入葱段和姜片，调入适量花雕酒大火煮开，转小火煨制至入味（约15-30分钟），转大火收至汤汁浓稠，出锅后撒上葱花即可

　　1、买田螺的时候就请摊主把肉取出，自己取有些小麻烦。

　　2、田螺肉糜调味时不要味道过重，否则煮好以后会很咸。

　　3、怕腥的话，适量多加些葱姜和花雕酒，白胡椒粉也可以多加一些。

　　4、塞田螺肉糜时不要塞得过紧过满，否则不容易入味且吃的时候费劲。