时下食螃蟹至少要注意三点：

　　一是死蟹不能吃；

　　二是生蟹或夹生蟹不能吃；

　　三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。

　　螃蟹有四个部位不能吃:

　　吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。

　　有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹胃、蟹肠、、蟹心、蟹鳃四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

　　蟹胃：俗称蟹和尚、蟹尿包，裹在蟹黄中间，形如三角形的小黑块。

　　蟹肠：位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。

　　蟹心：俗称六角板，位于蟹黄中间，紧连蟹胃。

　　蟹腮：俗称蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在蟹的前部两侧，为眉毛状的两排软绵绵的东西