孕产妇必吃18种食物九--虾

　　虾，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既美味，又滋补壮阳之妙品。

　　虾是海八珍之一，有着特殊的鲜味，在节肢动物中，虾和蟹是著名的美味。

　　选购：买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

　　适用量：每次约30克。

　　营养师特别提示：一般人均可食用，尤其适合儿童、孕妇及心血管病人。但是要注意，虾为发物，凡有慢性疾病者或在阴虚火旺时，不宜食虾。

　　为十么选择虾肉

　　虾肉营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，是孕产妇食用的营养佳品，对健康极有裨益，对身体虚弱以及病后需要调养的人虾肉是极好的食物。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，孕产妇常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。#p#副标题#e#

　　虾肉营养与功效：

　　虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量居各种动植物食品之冠，特别适宜于孕产妇食用，同时它还含有微量元素硒，能预防癌症。祖国医学认为，虾为补肾壮阳的佳品，对肾虚阳萎、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡、疮痈肿毒等症，有很好的防治作用。经常食虾，还可延年益寿。而虾皮和虾米中含有丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体骨骼的主要组成成分，只要每天能吃50克虾皮，就可以满足人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用，所以虾肉是孕产妇必吃的食品之一。

　　(1)腰果虾仁

　　原材料：腰果60克、虾仁50克、胡萝卜70克

　　调味料：味精3克、姜7克、盐6克

　　1、胡萝卜洗净切成菱形片;

　　2、锅中加油烧热，下入胡萝卜片、虾仁炒香;

　　3、再加入炸好的腰果和所有调料炒匀即可。

　　特别提示：炸腰果时两成油温即可。#p#副标题#e#

　　(2)虾仁扒豆腐

　　原材料：豆腐200克、虾150克

　　调味料：葱10克、姜3克、盐4克、味精3克、生抽6克、蚝油6克

　　做法：

　　1、豆腐洗净切成大块，虾取虾仁备用;

　　2、锅中加油烧沸，下入豆腐块炸至金黄色后捞出;

　　3、锅中加油烧热，爆香姜、蒜，下入虾仁、高汤，再加入调味料，勾芡，淋在豆腐上即可。

　　特别提示：虾仁可先用花雕酒和少许生粉腌渍一会，吃起来更嫩。

　　(3)虾胶酿豆角

　　原材料：豆角150克、虾200克

　　调味料：盐4克、味精3克

　　做法：

　　1、豆角洗净，放入沸水中煮软后，捞出打成结备用;

　　2、虾取肉，加入调味料打成虾胶，再酿入豆角结中;

　　3、将豆角结放入碗中，上锅蒸熟即可。

　　特别提示：豆角要煮软一点，打结时才不会断。