红薯是第一抗癌食品

　　红薯又叫地瓜、甘薯、白薯。科学家研究证实了黄绿色植物有抗癌作用，发现红薯的抗癌作用很强，甚至将它称为“第一抗癌食品”。红薯深受西方人喜爱，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。地瓜也有强大防癌、抗癌功能。最近，科技人员在红薯中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。地瓜中的胡萝卜素含量毫不比胡萝卜逊色。地瓜中赖氨酸含量较高，地瓜还是高纤维素食品。据调查，不少寿星的长寿秘诀是喜食地瓜。

　　维生素王大枣能防癌

　　大枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、多种维生素、铁、单宁酸等，其中尤以糖类和维生素C的含量最高，有“维生素王”之称。近年日本发现大枣含有大量的第二信使传递物质环腺苷酸，具有广泛的生物活性，具有益气健脾、养血安神、解毒脱敏、抗癌等功效。大枣含有多种抗癌物质，其中的三萜类化合物，经动物实验证实，有较强的抗癌作用。大枣水提取物可缓解肿瘤病人放疗、化疗后骨髓抑制的不良反应，减少化学药物对肝脏及免疫机制的损害，故可用于肿瘤化疗、放疗的辅助食疗。

　　玉米防癌抗癌

　　玉米富含蛋白质、脂肪、维生素和铁，营养价值大大超过面粉、大米，能预防多种疾病，如高血压、高胆固醇血症、动脉硬化、心脑血管疾病、泌尿系结石，具有明显的防癌抗癌功能。抗癌能力来自玉米中胡萝卜素含量很高，还含有大量植物纤维；玉米中含有大量赖氨酸，能显著抑制肿瘤细胞的生成；玉米中的谷胱甘肽在硒的帮助下参与合成谷胱甘肽过氧化物酶，催化有机过氧化物的还原，阻止自由基的产生并灭活外来致癌物；玉米中硒含量极为丰富。硒为强抗氧化剂，比维生素E高500倍，能吞噬人体内自由基及其他过氧化物，保持细胞膜及染色体基因免遭损害。此外，玉米中的镁对抗癌能力也有贡献。

　　海带能控制肠癌

　　海带含有丰富的纤维素，可促进肠道中致癌物的排泄。海带又含有大量的钙，也有抗癌作用。流行病学调查发现，吃富钙食物者肠癌发病率低。美国的一家癌症研究中心报告证实，吃含有大量钙质的食品，可防治结肠癌。给癌症患者每天吃含钙量多的食品，3个月内可能控制结肠癌。

　　蘑菇预防胃癌

　　蘑菇营养丰富，含有人体必须的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。

　　茄子能抑制癌细胞增殖

　　茄子中含有许多糖类，蛋白质，脂肪，膳食纤维，多种维生素（A、B、C、P）和钙、磷、钾、铁等，还含有丰富的胡萝卜素。茄子能抑制消化道肿瘤的增殖，因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对小鼠H22腹水型癌细胞抑制率为 87.4%，具有较高抗癌作用。

　　萝卜及胡萝卜防癌

　　萝卜及胡萝卜含有大量维生素C，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用。所以它们具有极好的防癌作用。

　　大蒜减少胃癌发病率

　　大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。大蒜有保护胃黏膜，抑制幽门螺杆杆菌（HP） 感染和降低萎缩性胃炎发生的作用，从而减少了胃癌的发生率。

　　豆浆是乳腺癌肠的特效药

　　豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。常喝豆浆还可以调节女性体内雌激素和孕激素水平，使内分泌系统分泌正常，从而预防子宫癌和卵巢癌。

　　魔芋通便防癌

　　魔芋性温，味甘。含丰富的葡萄甘露聚糖、蛋白质、果糖以及淀粉、纤维素，具有化瘀散积、行瘀消肿的功效。魔芋中的葡萄甘露聚糖，可吸收水分膨胀，刺激胃肠蠕动，润肠通便，促进粪便及肠道内有害物质的排泄，具有通便防癌的功效，不但可治疗便秘，而且对结肠癌有预防作用。魔芋的水提取物，对小鼠肉瘤的抑制率高达49.8%。

　　海参抑制癌细胞生长

　　海参是餐桌上的美味和高级滋补品。每100克水发海参含蛋白质14.9克，钙357毫克，铁2.4毫克，还有B族维生素等。科学家们发现，海参中含有一种叫粘多糖的物质，可以抑制癌细胞的生长和转移。另外，从海参腺体中提取的海参素对肿瘤有抑制作用。