古人常用秋水明眸，灿若星辰、顾盼生辉、剪水秋瞳、明眸善睐……美好的词汇来形容美人的眼睛，可见一双黑白分明，水汪汪的眼睛对女人来说有多重要。随着年龄的增长和保养的不善，曾经的明眸渐渐地失去了光彩，要怎样才能重新恢复光彩呢？让我们来看看哪些营养素可以让我们的眼睛更加明亮？

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　　一、蛋白质。我们知道，蛋白质是组成人体组织的主要成分，没有蛋白质就没有生命。眼球上直肌和下直肌等眼部组织的修补、更新，都需要补充蛋白质。另外，视网膜上的杆状细胞，主要负责暗视觉；锥状细胞主要负责明视觉。杆状细胞对微弱光线之所以敏感，主要因为它包含有一种特殊的视素质——视紫红质，它是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质。一旦缺乏，便会引起夜盲症。

      因此，为了保护视力的良好，应补充足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼、虾、奶类、蛋类、豆类等。

　　二、维生素A。视紫红质的合成需要维生素A作为原料，如果没有足够的维生素A，就不能及时地合成更多的视紫红质，影响夜间视力，这样当人一下子进入黑暗的环境就不能立即看清事物。如果长期缺乏维生素A，就会使视紫红质的再生缓慢、不健全，可引起眼结膜干燥，导致角膜穿孔，还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化。因此，补充维生素A能够防治夜盲症，减轻眼睛疲劳，提高感受弱光能力，还能增加角膜的光洁度，使眼睛更加明亮，神采飞扬。β-胡萝卜素是维生素A原，在体内可以转变为维生素A，多吃含β胡萝卜素的食物也能起到同样的效果，而过多摄入还不会引起中毒。

         含维生素A丰富的食物有肝脏、鱼肝油、蛋类、奶类。富含β-胡萝卜素的有苋菜、菠菜、韭菜、胡萝卜、青椒、荠菜、海带、紫菜等绿、红、黄色蔬菜和橙色水果。但因β-胡萝卜素为脂溶性维生素，所以只有用油炒或与脂肪类食物混食，才容易吸收。#p#副标题#e#

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　　三、维生素C。维生素C是眼睛晶状体的重要营养成分，晶状体中维生素C含量较其它组织明显高。维生素C摄入不足，可使晶状体混浊，也是导致白内障的主要原因之一。维生素C也是抗氧化剂，可以清除眼部自由基，消除眼部疲劳；还可以促进胶原蛋白的合成，对眼部肌肉收缩有一定作用；它还能抑制黑色素的形成，有效缓解黑眼圈。

         富含维生素C的蔬菜水果有柚子、柑桔、鲜枣、猕猴桃等。?

　　四、B维生素。维生素B1参与并维持视神经细胞功能和代谢的重要维生素，还可以平展皮肤皱纹，预防和延缓眼睑及皮肤鱼尾纹的形成。如维生素B1缺乏或不足，可使眼睛变得干涩，甚至使视神经产生炎症。富含维生素B1的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、坚果、香菇等。维生素B2是保护眼睑、眼球结膜的重要维生素。如维生素B2缺乏或不足，容易引起结膜充血、眼睑发炎、视力模糊。

         富含维生素B2的食物有动物内脏、蛋类、豌豆、杏仁等。#p#副标题#e#

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　　五、钙。钙参与各种神经的冲动，丰富的钙质具有消除眼肌紧张的作用。神经细胞如果缺钙，容易出现视力疲劳和注意力分散。

        含钙丰富的食物有虾皮、海带、芝麻酱、发菜、奶类及制品、豆类及制品、核桃、瓜子等。并避免吃含草酸的蔬菜，以及适量补充维生素D，以增加钙的吸收。

　　六、锌。锌可以增强视神经的敏感度，是视黄醇还原酶的辅酶，直接影响维生素A代谢及视黄醛的作用。所以缺锌时，可影响维生素A在体内的运转，使视紫红质合成障碍，暗适应力减弱。锥状细胞的视紫红质合成也会有障碍，从而影响锥状细胞的辨色功能。

         富含锌的食物有牡蛎、瘦肉、坚果、金针菜、芥菜、西兰花、木耳、蘑菇、鲜枣等。#p#副标题#e#

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　　七、硒。硒是维持视力的一种重要微量元素，在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高。硒也是谷胱甘肽的辅酶，起到很好地抗氧化作用。

         富含硒的食物有肾、肉、蛋、鱼、虾、蟹、瓜子、菌类等。

　　八、铬。铬是维持眼睛健康的重要微量元素。当人体缺乏铬时，胰岛素的作用会明显降低，特别体内出现血糖较高时，容易引起血液渗透压的改变，导致晶体和眼房水渗透压的变化，使晶体变凸，屈光度增加，造成近视。

         富含铬的食物有粗粮、新鲜蔬菜和水果、鱼、虾、贝类、瘦肉、蛋类等。

　　推荐几个明目菜谱：#p#副标题#e#

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　　1. 鸡蛋牛奶汁：鸡蛋中含有大量的优质蛋白，其所含必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比例适当，仅次于母乳。鸡蛋还含有钾、钠、镁、磷等矿物质和维生素A、B2、B6、D、E及生物素等。牛奶含有丰富的钙、维生素和矿物质。两者配合对眼睛保持正常的视力有很大的帮助。

　　2. 胡萝卜炒猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；而胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以预防眼睛干涩，两者搭配更能起到明亮眼睛的作用。

　　3. 黑芝麻核桃泥：核桃仁与黑芝麻含有丰富的蛋白质、维生素B2、维生素E、钙、磷等营养物质。配牛奶、蜂蜜，可使眼睛睫状肌增强活力，巩膜加强坚韧性，使眼睛更加明亮。