《陕西省循环经济促进条例》下月起颁布实施,餐饮企业将被禁止向消费者提供一次性筷子,取而代之的是经过消毒的可循环筷子。昨日,记者调查发现,大多餐馆将可循环筷子裸放在桌子上,而专业的筷子消毒设备并未发挥作用,仅仅成为一个摆设。
多数餐馆消毒柜当橱柜用
昨日中午,市民张先生在环城路上一家餐馆就餐,因为顾客较多,服务员有些应接不暇,张先生就自己在筷子消毒机里取筷子。当他抽出筷子一看,一根筷子的前部还有食物风干的白色痕迹,再更换一双,结果还是一样。
“我和同事经常到这家餐馆吃饭,平时来都是服务员直接将筷子摆在桌上,或是上菜时一起送过来,自己也没仔细看过。”张先生说,这家餐馆的筷子消毒机根本就没有使用,问服务员,也没有给出答案。
做电子产品销售的许女士也遇到过这样的尴尬。许女士说,因为工作需要,在外吃饭的次数比较多,她发现,大多餐馆的消毒机和筷子消毒机尽管摆放的位置很显眼,但多数是中看不中用,往往是作为橱柜或是筷桶使用。
“每次在外面吃饭,我都要把碗筷用水冲一下,或者拿餐巾纸擦擦,然后再在心里安慰自己‘不干不净吃了没病’。”许女士说,即便这些东西都是餐馆从消毒柜里拿出来的,但总感觉消毒不够彻底,心里也不放心。
餐馆消毒柜使用率不足20%
昨日,记者走访了市区内的30余家中小型餐馆,对其消毒设施使用情况进行调查后发现,消毒柜通电正常使用的餐馆不足两成,绝大多数的餐馆将消毒柜放在厨房、储物间等不起眼的地方,或使用时并未通电,甚至一些小吃店就不见筷子消毒机的身影。
中午11时30分,记者走进东郊一家正在营业的小餐馆。记者从收银台旁边的消毒机里抽出一双筷子后,发现筷子是凉的,上面沾有水渍,而消毒机正面的工作指示灯没亮,电源插头也没插。“你拿这筷子是消过毒的,消毒机的电源插头是才拔下来的。”收银员说,如果不放心,可以用一次性筷子。“消毒机不通电,还能起到消毒的作用吗?”见记者仍有异议,餐馆老板走过来将插头重新插好,启动消毒机。“每次机器里放一盒筷子,消毒结束后,不通电也没问题。”餐馆老板说。
随后,记者在五味十字一家餐馆看到,店面外观比较干净,但店内却未见筷子消毒机,筷子全都插在餐桌的筷桶里。“这店开张没多久,店面也小,买一个消毒机得花几百元,成本太高。”店老板说,使用过的筷子,每天会让服务员用热水和洗洁精冲洗干净。
餐馆怕麻烦也为省点电
在采访中,大部分餐饮店不使用消毒设备消毒餐具的理由,除了想省点电外,就是怕麻烦。在大车家巷一家米粉店内,一进门就可以看到筷子消毒机的出筷口插着五六双筷子,在后厨门口的地上还放着一个外边沾满食物残渣的塑料桶,桶内横七竖八地放着用过的碗筷。该店老板说,顾客用过的餐具都会先放到桶内清洗,然后集中消毒,省事也省电。
记者在自强路一家小吃店看到,每到饭点那里人潮涌动。只见服务员将餐具收拾后,随便往后厨的窗台上一放。如果当天生意好,“干净”的餐具不够用时,老板便指派一个人洗碗,一个人用抹布抹,再投入使用。“饭口人多,彻底消毒要等很长时间,顾客可不愿意等。”店老板透露。
特别提示
消过毒的筷子是干燥的
表面还有温热感
据了解,《陕西省循环经济促进条例》出台后,一次性筷子将被禁止使用,那么可循环筷子的消毒效果就成为市民关注的问题。监管部门表示,可循环使用的筷子,消毒程序十分重要,不但能对餐具灭菌消毒,还能避免蚊蝇、虫蚁的侵袭,可有效避免痢疾、病毒性肝炎等传染病。
根据《食品安全法实施条例》三十二条第二款规定,“餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具”。“消毒设施是每家餐馆必须配备的,但不少餐馆都存在着消毒设施不开,用于放置杂物的现象。这些都不符合《食品安全法》的相关规定。”灞桥区食品药品监督管理局副局长曹勇说。
曹勇表示,餐饮单位可以采用消毒柜或专业蒸箱对可循环使用的筷子进行消毒,但无论采用何种方法都必须到位。通常,工作人员应将使用过的可循环筷子收集清洗后放入消毒柜,消毒时间一定要充足,且消过毒的筷子应是干燥的,表面还应有一定的温热感。消毒后的筷子可以直接在消毒柜中存放,或放在密闭的柜子中,需要时再取出,随意摆放容易再次被污染,隔夜的筷子应重新消毒处理再向食客提供。
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A:通常主要就是将奶瓶放到煮沸的水中进行烫一烫,也可以煮两三分钟左右的时间,或者是放到消毒柜中消毒。
魏春根副主任医师吉安市中心人民医院
A:平时一定要注意做好奶嘴的消毒,可以应用消毒柜进行消毒,或者是用热水进行烫煮。
魏春根副主任医师吉安市中心人民医院
A:您在家碗筷这些可以通过消毒柜紫外线消毒或者煮沸消毒都可以达到治疗的目的。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:肺结核是呼吸道传染病,用餐需要独立的,如使用专用碗筷,还要使用消毒柜,最好戴口罩,这个是可以治愈的,使用化疗药,用药时间比较长,至少要半年时间。
金其武主治医师九江市第一人民医院