黑豆是很好的保健食品，素有豆中之王的美称。据《本草纲目》记载，黑豆有长肌肤、益颜色、健体延年之功效，久食能使肌细肤白。

　　黑豆虽然是好东西，但吃法也要科学，才能发挥其应有的作用。有些姐妹道听途说，竟然将经水泡发的黑豆直接生吃。其实，这种做法极为不妥。

　　黑豆虽然营养丰富，但是未经加工煮熟的黑豆很难消化，一些朋友出自对健康生活的追求，有时难免道听途说，只知其一，不知其二，反而对身体不利。黑豆做成豆腐、豆浆，或者煮熟后吃，每天半两，也可以在煮饭或煮汤时放一点黑豆，都是不错的选择。

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　　黑豆有很好的养身作用。中医认为，黑豆性平，味甘。具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤、解毒之功效等作用。黑豆入肾经，具有滋肾补肾、补血明目之功能。

　　经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。

　　黑豆的营养价值很高，黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素。

　　黑豆的营养成分与黄豆不相上下，而所含蛋白质却高于黄豆，是仅次于黄豆的豆类。