今年的万圣节一定是HIGH翻了，暂看京城各处夜Party撞鬼者众，奇装异服诡异造型更是夺人眼球、好不热闹，南瓜为这个节日增添多样的搞怪氛围。而作为食材来说，每年的万圣节后感恩节前，也就是我们所说的深秋前后，正是吃南瓜的好时节，那金黄诱人的色泽，大小不一、凹凸有致的形体，还有变化莫测的造型和多样化的烹饪方法，绝对是秋日餐桌的黄金主打。

大多时候南瓜因为独特的圆形外貌和易于雕刻的材质，在万圣节成为主流吉祥物，雕刻精美的南瓜灯充满节日的气氛，而这种被带到美国的做法，来源于最初用南瓜雕刻灯笼的爱尔兰移民。

如果你认为南瓜只是万圣节专属的造型食材，那就错了，在西方的万圣节后感恩节前，南瓜除了肩负烘托节日的气氛的重任之外，它可是餐桌上最为主流的食材，因为它每年秋季丰收，体格或健硕或精巧，所以，由南瓜制作的美食多到无法数清，因为生长地域不同、体积大小不同、质地不同，让南瓜本身的口感不同，运用不同的南瓜制作的美食也更多样化。

追溯南瓜的历史，就要从头开始，南瓜这词来自希腊pep?μn，这个词可以追溯到1547年。南瓜是由美洲土著印第安人第一次发现的食品之一。而如果想细致了解南瓜的一生，大可以找来Gail Damerow在1997年出版的《The Perfect Pumpkin》这本书，书里将南瓜从出生长大进入厨房端上餐桌来了个全面细致的介绍，包括95种不同的南瓜和超过30种南瓜的制作方法，更有一道精妙的南瓜啤酒做法，绝对是南瓜爱好者的必备读物。

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