海参的吃法，则应该因人而异。

    海参炖羊肉。取发制好的海参50克，与羊肉250克一起煮汤，放入姜、盐等调味料。熟后吃羊肉、海参，喝汤。在这道汤中，羊肉和海参配合，补肾、益精的效果尤其增强，对肾虚、冬天怕冷者很有帮助。

    冰糖海参。将海参30克、冰糖适量一起炖煮，早晨空腹食用，每日一次，对高血压、高血脂患者大有裨益。要注意，泡发好的海参最好放在冰箱的冷藏或冷冻室中，并且注意防油。干货海参则需要注意做好防潮防霉工作，且要注意通风。

    四招辨别假海参

    正因为海参受到大家的欢迎，也有个别不法商家制造“假海参”出售给消费者，以牟取不法之利。因此，消费者们也应该掌握些分辨“真假海参”的小窍门。

    优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。

    而很多假海参是在海参中添加大量盐和糖精，以增加重量。识别方法主要有以下四招。

    看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;闻：假海参往往带有异味;摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。