水溶性维生素对人体有什么影响,在哪些食物中含量高呢?
维生素 B1又称硫胺素,参与机体中氧化脱羧作用。当维生素B1不足时,糖代谢过程中的中间产物丙酮酸等不能进一步氧化,在体内积聚,使能量的代谢发生障碍。而神经组织几乎全部的能量都是由糖的有氧氧化供给的,维生素B1缺乏,就会影响神经系统的正常功能,人体易出现疲倦、健忘、易怒、食欲不振等症状。含维生素B1丰富的食物有粗粮、豆类、酵母、花生,动物的心、肝、肾、脑,瘦猪肉及蛋类等。
维生素B2又叫核黄素,是机体中许多重要辅酶的组成成分。核黄素不足,物质代谢就会发生紊乱,出现口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等。含维生素B2较多的食物多为动物性食物,以动物的肝、肾、心的含量最高,奶类、蛋类也较高,许多绿叶蔬菜、豆类和发酵性食物中含量也多。维生素B2的需要量每天约为1.5毫克左右。
维生素C又叫抗坏血酸,具有广泛的生理功能,如促进胶原蛋白的形成、维持结缔组织的完整性、参与羟化反应、解毒和促进造血等。若维生素C严重缺乏,可引起坏血病。坏血病的主要表现是牙龈出血,重者皮下、肌肉、关节也可出血。维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果,动物性食品中含量较少。维生素C的需要量,一般每天约为100毫克。
水溶性维生素可溶解于水中,因此在加工烹调时应讲究方法,尽量减少其损失。譬如,米面不宜过精,淘米次数不宜过多(霉米除外),煮饭时不要放碱,米汤不应丢弃;蔬菜要新鲜,先洗后切,切后不要再用水浸泡,现切现炒,急火快炒,等等。学生在学习紧张阶段(如考试前几天),可适量服用一些复合维生素B和维生素C制剂。
也许有人以为,每天服几片维生素药片不也可以了吗?
其实不然,在正常生理条件下,营养素在体内既相互配合又相互制约,各种维生素之间也要保持平衡。假如某种维生素摄入过多,可引起或加剧其他维生素缺乏病。有资料报道,若缺乏多种B族维生素时,单独补充大量维生素B1,则可加剧尼克酸缺乏症。因此,预防维生素供给不足,首先应考虑从饮食中加以补充,不缺乏维生素时盲目补充,是毫无意义的。
如果患儿得手足口病,在治疗期间一定要注意饮食要清淡,同时要多吃高蛋白的食物,适当多补充维生素丰富的食物。
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一岁宝宝拉黑色大便可能是与饮食有关。在饮食上进食过多含铁元素的食物或者进食深颜色的蔬菜引起的。
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首先需要注意控制儿童的饮食,尽量避免吃得过于油腻,不易消化的食物少吃,容易导致出现胃肠道的疾病、睡眠方面的问题。
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宝宝消化不良可以考虑喝一些比较容易消化的稀饭类食物。
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A:定期复查血常规,微量元素骨密度水平电解质。注意饮食均衡,不要偏食,挑食。根据检查结果,随时调整治疗方案和护理方案。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:如果外观没有皮疹,没有发红的迹象,只是有骚痒,有脱皮现象,很可能是缺乏核黄素,也正是维生素b2所引起的,所以可以适当的补充维生素。
韩兴涛副主任医师洛阳市中心医院
A:早、中期患者可佩带康佳眼镜或硬性角膜接触镜矫正视力,视力不能矫正者或者圆锥角膜发展较快者应进行角膜移植,手术可使患者获得良好的视力,近年开展的紫外线核黄素交联治疗也可取得良好效果,但远期结果尚需观察。
王曜主任医师佳木斯大学第二附属医院
A:但是不会很严重,可以继续进行光照治疗,由于蓝光治疗可能会降低红细胞谷胱甘肽还原酶活性,所以平时生活中要注意补充核黄素。
黄剑副主任医师义乌市中医医院