广告猪肝怎么炒才去腥味的妙招
- 2009-10-09 13:33阅读数 : 4223
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陈启众副主任医师
宁夏医科大学总医院营养科
炒猪肝如何做到肉质爽口？
猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。只有用食粉或碱水腌制后，层间的黏液才能被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时就会觉得肉质爽口。
猪肝要怎么炒才好吃？
炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净，硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味，口感特别好。
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