四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜,因此四季豆中毒一年四季均会发生。四季豆中毒没有毒菇来得凶险,然而,其一年中发生时间之长和中毒人数之多,远比毒菇严重,是我国植物性食物中毒之中最常见的一种。四季豆一般吃后0.5-5小时便会发病,先是胃部不适,继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。
导致四季豆中毒的原因大致有下面几个:
有些人,甚至是厨师,根本就没有四季豆烹煮不正确会导致食物中毒的概念。
粤菜讲究色味香,没有将四季豆煮熟、煮透、煮变色者大有人在,虽经反复告诫,仍我行我素。
有的人也知道四季豆熟煮不当会引起中毒的严重性,然而却自以为一用开水烫,二用油锅爆炒,两度加热已将毒素分解殆尽,殊不知两次加热处理,不一定完全达到煮熟、煮透、煮变色的要求。
急救处理:
(1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。
(2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。
(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。
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A:既然进食四季豆会出现中毒,建议平时在饮食上应该要尽量避免进食四季豆,这样可以避免出现再次中毒。
孙凤来副主任医师马鞍山市人民医院
A:因为四季豆中含有天然的毒素,所以不能生吃要在确保熟透的条件下食用,否则会导致食物中毒的危险。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:功血的患者平时一定要注意适量的增加运动,改善一下全身的微循环,缓解一下精神的压力和焦虑,要注意情绪的稳定。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:建议患者平时保持良好的生活习惯,定期复诊复查,如有胸闷痛等不适,须及时到当地正规医院心内科就诊。
范彦夫主任医师佳木斯大学第二附属医院