中医膳食之鸡肉的营养价值
鸡肉的营养价值与保健功效
鸡肉属高蛋白、低脂肪食品,所含的磷脂类对人体生长发肓有重要作用,是我们日常膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的维生素A含量也比其他肉类高出许多,同时钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,可弥补猪、牛肉的不足。中医认为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。
鸡肉的食用方法指南
鸡肉历来是人们餐桌上的常见食品。身体虚弱,吃鸡补养;产后调养,更是非鸡莫属。鸡肉的食用方法很多,蒸煮、炖汤、腌制、风干、冷食凉拌,均各具风味。其中鸡汤的营养无疑是最好的,也是人们进补的最佳烹饪方式。鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,以及咳嗽的次数,因此鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能,这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生。鸡肉与不同的食材搭配有不同的食疗效果。如鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病;母鸡炖何首乌可益肝强肾,滋阴养血;鸡肉枸杞子同炖可治头晕眼花,视力衰退。鸡皮部分存在大量的脂类物质,带皮的鸡肉称不上是低热量食品,所以很多人认为在烹饪鸡肉前就将鸡皮去掉,其实这样做不仅会破坏鸡肉的美味。,还可能将鸡皮所含的脂肪渗透到鸡肉中。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。可在烹制后去皮,即降低热量,又不影响鸡肉的美味。鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低,但是只要把鸡皮去掉,鸡腿肉的脂肪含量也相对较低,且鸡腿肉含铁量比鸡胸肉多,味道也要比鸡胸肉好。烹制好的鸡肉,鸡骨周围有时会发黑,这并不是熟鸡肉变质,只是在烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从骨头中渗出,而且富含铁,可以安全食用。炖鸡汤时,经过长时间的煲汤过程,鸡汤里只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,营养并没有想象的多,而此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养被吸收。吃鸡肉时适当喝一些汤当作调味,这才是科学有效的滋补。
脾虚气血不足,首先可以用益气健脾的药物,如山药、莲子、芡实、大枣、梅肉等。其次是食补,如羊肉、鸡肉等。
2022-04-06 浏览(9768)
肾病综合征的饮食,第一要适当的控制水的摄入量、盐的摄入量。第二要适当补充蛋白,可进食蛋清、鱼和鸡肉。
2021-07-30 浏览(4078)
要控制总热量的一个摄入,也就是说可以吃一些低胆固醇低动物脂肪的食物,比如说通常的鸡肉、鱼肉这一类食物。
2021-04-30 浏览(4177)
通过食物补充一些胶原纤维或者是蛋白方面,可能会对腹股沟疝的治疗有一些益处,比如我们可以多食用红肉、鸡肉、鱼类虾类、豆类等
2021-04-26 浏览(2206)
A:得了感冒,尽量还是不要吃鸡肉,鸡肉性质会比较温补,如果有咳嗽,痰多,也不建议吃蛋、海鲜的。
陈波副主任医师厦门大学附属中山医院
A:急性咽炎患者在日常可以进食鸡肉,牛肉及猪肉等相关食物,但是不宜进食过辣的食物,以免导致患者黏膜受到刺激,导致症状加重。
许庆天主治医师马鞍山市人民医院
A:您好,这输入之后最好不要吃鸡肉、鸡蛋、海鲜等异种蛋白,避免引起过敏反应。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:结肠癌的患者术后是可以适当吃一些鸡肉的,能够为机体提供优质蛋白,从而提高免疫。
裴爱华副主任医师甘肃省武威肿瘤医院