马铃薯自古以来就是一种有效的药物。《神农本草经》就把马铃薯列为上品，谓其具有补虚羸、除邪气、补中益气、长肌肉之效，久服耳聪目明、轻身不饥、延年益寿。祖国医学认为，马铃薯味甘、性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效。

    有益于治疗胃溃疡、习惯性便秘和皮肤湿疹等疾病，还兼有解毒、消炎之功效。马铃薯的蛋白质中含有大量的黏体蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。

    可防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持呼吸道、消化道的滑润。有些科学家认为，多食马铃薯还可以防癌。

    除此之外，马铃薯还有不少食用、外用验方。

    食用：

    1.胃痛：取马铃薯适量洗净，切片用开水烫一下，滴入少量姜汁，适量白糖，每日配稀饭吃。2.恶心反胃：马铃薯100克，生姜10克，分别洗净，切碎，加橘子一个，去皮、核，用纱布绞汁，餐前服1汤匙。3.慢性便秘：马铃薯适量捣烂取汁，每晨及午饭前各服150毫升。4.胃及十二指肠溃疡：将新鲜马铃薯捣烂，加适量冷开水挤汁，每日早晚各服200～300毫升，连服一个月。

    外用：

    1.湿疹：成熟、新鲜、肥大的马铃薯适量，洗净去皮，捣烂如泥敷患处，外用纱布包扎，隔2小时换1次。2.腮腺炎：马铃薯1只，以醋磨汁，搽患处，干了再搽，不间断。3.烫伤：马铃薯磨汁涂伤处。