栗子又名板栗,是中国特产,素有“干果之王”的美誉。现在正值吃子的好时间,最有名的就是糖炒栗子。含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,它含有很高的热量。栗子具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血等多种功效。尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便频多及脾肾虚寒引起的慢性腹泻等病症。
宋朝的文学家苏辙老年时吃栗子治好了自家的腰腿病,他因此赋诗一首:“老去自添腰脚病,山翁服栗旧传方,客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。”
据现代营养学家分析,每100克栗子含糖及淀粉达70克,蛋白质8.5克,脂肪5.6克,还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P以及无机盐。栗子所含的不饱和脂肪和多种维生素,对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,有较好的预防和治疗作用。老年人常吃栗子,可以达到抗拒衰老、延年益寿的目的。
吃栗子有禁忌
栗子虽可药食两用,但也不宜多吃:生吃不易消化,熟食又会滞气,所以一次不宜贪食过多。李时珍提倡的食法可作参考:“以袋盛生栗,悬挂风干,每晨吃十余颗,或用栗子和猪肾煮粥,久服必健。”
栗子的食补方法
栗子瘦肉汤
栗子120克,猪瘦肉500克,山药60克,陈皮1片。栗子去壳,用开水烫一下,然后脱去外衣。把山药、陈皮、瘦肉洗干净。再将四样倒入锅中,加水适量,文火煲3个小时,食时放少许食盐。本品补气健脾,温肠止泻。
栗子雀肉羹
麻雀12只,栗子30克,马蹄粉15克,葱2根。麻雀去毛及内脏,其他清洗干净,置于锅内同煮,文火煲2小时,即可食用。其功能为益肾健脾,补虚助阳,有利于性功能。特别适合于老年体弱,或病后虚弱,以及患有糖尿病的患者。
栗子鸡脚汤
鸡脚10只,瘦肉500克,栗子90克,胡桃肉60克,陈皮10克。将以上各项清洗干净,加适量清水,文火慢煨3个小时。本品补肾强筋,健脾益气,治疗肾气不足、腰膝无力,头晕眼花、夜来尿频、脾虚久泻等症,效果良好。
另外,除了以上栗子的营养吃法外,栗子也并不是人人都适宜吃,有糖尿病的人在吃栗子进补的时候,要避免吃得太多,以免影响血糖的稳定。还有吃栗子的时候要注意,脾胃消化不好的人要少吃栗子。
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