下面见凉拌菜腌黄瓜的做法：

　　1、切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。）

　　2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

　　3、依自己口味，准备姜、蒜，放置一边，明早备用。

　　4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

　　5、次日，早上七点，杀过水的黄瓜，在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

　　6、加白酒，味精少许。

　　7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上即可。