牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品。
牛蛙、田鸡的食用安全性问题主要是其体内可能带有寄生虫,这是引起食源性寄生虫病的主要原因。曾有报导,对浙江野生青蛙、蛇和牛蛙的监测发现,青蛙和蛇体内有曼氏裂头蚴寄生虫,总感染率为19.95%;在贵阳的野生蛙类调查中发现,裂头蚴感染率较高,为16%。最近,研究发现有牛蛙携带霍乱弧菌,人食用后可引起霍乱病。2011年6月初,苏州市疾控部门在昆山一农贸市场内检出了含有霍乱弧菌的牛蛙。经调查,这批牛蛙的进货源头是上海铜川路水产批发市场,上海市相关部门对其进行了下架停售等处理。
牛蛙怎么吃才最安全呢?
1.从超市、大型食品商店、标准化菜市场等主渠道购买。这些场所的食品来源比较正规,万一存在隐患易于溯源,能及时发现风险的来源和性质,消费者的权益能够得到有效保护。
2.一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
3.购买后要及时处理,及时烹饪加工。
4.一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
5.加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。
虫咬性皮炎是需要忌口的,建议患者要避免食用辛辣、刺激以及海鲜类的食物,比如烧烤、火锅、咖啡、浓茶、鱼虾、螃蟹等食物。
2023-03-25 浏览(6161)
如果是尿路结石,经过结石成分分析,是由尿酸结石造成,要尽量减少牛羊肉的食用,同时也减少海鲜,包括动物内脏这些食物的食用。
2022-08-27 浏览(4865)
前列腺增生要注意保持良好的生活习惯,不建议饮酒、大量食用辛辣的食物,以及很重要的建议不要长时间的久坐或长时间的开车。
2022-08-18 浏览(6807)
冠心病患者不是绝对的不能吃牛肉,应该以少食多次食用为宜。
2022-08-05 浏览(1773)
A:本病治疗以亲属泄热益气生津为基本法则。最主要的是用中药或者中成药。可以服用生脉饮口服液。健儿清洁液或将正气液。护理的话要有可以用空调冰块降低室内的温度保持在26~28度,清淡饮食多补充营养物质。
魏春根副主任医师吉安市中心人民医院
A:但是注意一定要适量食用,避免一次食用过多造成胃肠道的不适。另外还要注意清洗干净。
邹方鹏副主任医师济南市中西医结合医院
A:食用色素以植物和水果皮为原料,同时也可作为化妆品或营养添加剂的着色剂。
王朔主任医师内蒙古民族大学附属医院
A:可以将便秘果进行泡水服用,或者是选择直接进行食用的,可以起到促进便秘的进一步恢复的作用。如果效果不好,也可以加量服用。
张强主治医师山东省立第三医院