盐焗大虾：

　　原料：鲜虾300克

　　调料：葱花、姜蓉、蒜蓉、淀粉、色拉油、盐、酒

　　做法：

　　1. 鲜虾去须去虾线，洗净沥干。

　　2. 以适量盐、酒腌渍15分钟。

　　3. 容器内放油一杯。

　　4. 加盖，入微波炉高火预热4分钟。

　　5. 取出放入鲜虾。

　　6. 再用高火加热3分钟。#p#副标题#e#

　　7. 取出来搅拌一下。

　　8. 再高火加热2分钟。

　　9. 捞出沥油摆盘。

　　10. 盘内放2汤匙橄榄油，放入葱姜蒜末。

　　11. 入微波炉中高火爆3分钟。

　　12. 取出淋在虾上即可。#p#副标题#e#

　　活蹦乱跳的虾就不用说了，不是这样的虾怎么分辨呢？看起来又胖又饱满，吃起来口感好爽脆，就是活虾的保证吗？错！只要稍加点限度复活剂和磷酸盐，看起来就像新鲜的一样！

　　如何挑选鲜虾：

　　认真挑选，新鲜的虾壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密相连。用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度，新鲜的虾肉有弹性，不新鲜额虾发干、发软。

　　如何分辨毒虾：看以下三点

　　1. 虾头：变黑就是坏掉的虾。

　　2. 外壳：软、裂开的虾可能是生病的虾；按压虾尾，挤出黑色分泌物的虾可能喂食饲料较不健康。

　　3. 汆烫：过红，水里出现橘红色杂质，可能是添加虾红素的虾。