茶叶蛋属于小吃菜谱，主要原料是茶叶和鸡蛋；工艺是煮，制作简单。

　　茶叶蛋的原料：鸡蛋

　　茶叶蛋的配料：红茶

　　茶叶蛋的调料：盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶

　　茶叶蛋的做法：

　　1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟；

　　2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；

　　3、锅内重新入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内；

　　4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟；

　　5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时；

　　6、煮好的茶叶蛋，色靓味美。#p#副标题#e#

　　温馨提示：

　　煮茶叶蛋，最好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

　　吃出健康：

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　美食禁忌：

　　1、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

　　2、鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

　　3、鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。

　　4、鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。

　　5、鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。