近日有杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。
该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程 中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时 含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固 醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐 可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的 豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐虽好,也不能多吃。鲁绯表示,其一,臭豆腐含盐量超标,不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准,尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也 应设定上限,每天最好别超过一块。第二,油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”,让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质,进而使豆腐的组织松 弛,散发出臭味,然后再油炸,营养含量下降,因此尽量少吃。
在食用臭豆腐时,不妨夹在馒头里或者和粥一起吃,口感最好。饭后,则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
小儿夜间多梦原因有很多,有缺钙的原因引起的,可以补充钙和维生素D来进行调理,也是要适当的晒太阳,增加营养.
2024-02-03 浏览(2921)
外阴瘙痒的患者建议首先从生活习惯上进行改善,穿纯棉内裤,少吃辛辣刺激的食物等。
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外阴营养不良属于外阴色素减退性疾病。经研究与体内的激素水平异常,或者免疫功能异常有一定相关性。
2023-11-30 浏览(6069)
外阴营养不良属于外阴色素减退性疾病,这一类疾病并不是全部都会癌变,癌变的几率其中外阴苔藓样变癌变的几率为2%~5%。
2023-11-25 浏览(4629)
A:建议多吃一些含有优质蛋白、维生素和各种微量元素的蔬菜、水果,少吃熏腊、烧烤、油炸食物。
杨庆玺副主任医师山东省泰山医院
A:建议让宝宝多喝水,注意休息,饮食清淡,必要时去医院化验一下大便常规,没有其他的症状,一般来说不需要使用药物。
章雪芹副主任医师马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院
A:...味,生冷、产气的食物、有臭味或辛热(如蒜葱、韭菜、臭豆腐等食物)过于油腻、不易消化的食物都应该少吃。不建议用药,主要是通过平时的饮食调整。
鲁超主治医师马鞍山市妇幼保健院暨市第二人民医院
A:孕期营养不良可以在医生的指导下服用营养素,平时增加蛋白质和钙质的摄入,补充多种微量元素,按时进行产前检查。
李青主任医师沈阳市红十字会医院