鲤鱼怎么做好吃：《葱油鲤鱼》

　　原料：

　　鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

　　制作：

　　①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打斜花刀。

　　②炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

　　③炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

　　特点：

　　肉质鲜嫩，鱼香诱人。#p#副标题#e#

　　鲤鱼怎么做好吃：《红烧鲤鱼块》

　　主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐

　　做法：

　　（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。

　　（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

　　（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。#p#副标题#e#

　　鲤鱼怎么做好吃：《鲤鱼豆腐》

　　材料：

　　1.鲤鱼一条（约一斤）

　　2.豆腐一块

　　3.油五大匙

　　4.葱、姜、蒜随意，辣椒一把

　　5.盐半匙、酒一大匙、酱油一

　　大匙、水两碗

　　做法：

　　1.鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。

　　2.豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。

　　3.鱼也煎至两面焦黄，起锅。

　　4.葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香，

　　加入材料5。

　　5.放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。

　　6.盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。#p#副标题#e#

　　鲤鱼怎么做好吃：红烧鲤鱼（北方做法）

　　成分：

　　佐料：

　　1．比较粗葱白比较长的大葱一大根

　　2．姜一块

　　3．蒜一头

　　4．香菜一把

　　5．胡萝卜一根

　　6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。

　　7．酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道）

　　8．盐

　　9．清水

　　10．白糖两汤匙

　　11．陈醋一汤匙

　　12．料酒半汤匙

　　13．色拉油

　　14．有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。#p#副标题#e#

　　主料：

　　1．肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。

　　2．五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。

　　制作过程：

　　1.杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|||）以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚就成切块了……-_-||||）

　　2．葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

　　3．葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

　　4．锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

　　5．油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。

　　6．等水开。

　　7．放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-||||，直接放进去好了。

　　8．放酒和醋。

　　9．炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。

　　10．水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。

　　11．水开后大约半小时，放香菜。

　　12．炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。