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核黄素是人体许多重要酶类的辅酶成分,参与体内的氧化还原过程,是人体必不可少的营养物质。然而,人体内不能自己合成核黄素,必须从食物中摄取。如摄入量不足,则易出现上述症状。根据我国营养学家的调查,我国多数地区膳食中普遍缺乏核黄素。冬春季节,蔬菜较少,这问题就更为突出。
核黄素缺乏的主要症状是嘴唇干裂或烂嘴角,干裂严重时可发生少量渗血,有疼痛的感觉。这种疼痛夹有痒感。粒嘴角时,开始口角处发白,以后逐渐糜烂。糜烂处常发生裂口,有烧灼、痒及疼痛感觉。这些症状在医学上称为口角炎。但是,口角炎仅仅是核黄素缺乏的一种最多见的表现。核黄素缺乏时还可出现唇炎、舌炎、结膜炎、角膜炎、阴囊炎和脂溢性皮炎等。
得了嘴唇干裂或烂嘴角以后,应服用核黄素治疗,每次5-10毫克,一日三次。亦可加用酵母片辅助治疗,嘴唇干裂有时与维生素A缺乏也有一定关系,所以必要时可服用少量鱼肝油。预防嘴唇干裂或烂嘴角的措施主要有:
1、服用核黄素片。从整个人体营养的角度看,食物中的核黄素含量较低,不易满足机体需要,冬春季节绿叶蔬菜少就更难满足,故需服用核黄素片补充。一般采取隔一定时间服几天的办法,如每隔两周服用一周,每天服5毫克即可
2、多吃富含核黄素的食物。如运动性食品肝、肾、心、牛奶和鸡蛋;豆类中的四季豆、毛豆;新鲜蔬菜中的雪里蕻、油菜、蕹菜、菠菜、萝卜叶、苋菜、青蒜等。
值得重视的是,核黄素缺乏比较轻微时常不出现症状,但对身体健康有不易察觉的潜在危害。例如,可导致工作能力减低,易疲劳;幼儿长期轻度缺乏可影响智力发育;孕妇缺乏可影响胎儿发育。当然,这些影响是不易直观地看到的。
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