同安煎蟹
用料:
食材:
兰花蟹 2只
老姜 1块
香葱 2棵
调料:
料酒 1汤匙(15ml)
生粉 2茶匙(10g)
油 1汤匙
特色:这是一道福建特色的简单家常海鲜,新鲜的海蟹不需要特别的调味,简单油煎就滋味十足。
做法:
1.老姜切4片大片,其余部分切丝。香葱切段。兰花蟹洗刷干净,用快刀从中间劈成两半,用大姜片将切口封住。
2.中火加热炒锅中的油至5成热,将兰花蟹的切口在生粉中蘸一下,然后切口向下放入锅中。
3.待切口凝固呈金黄色时,将蟹块放平,撒入姜丝和葱段,淋入料酒并加盖焖7分钟,把蟹块翻面继续加盖焖3分钟即可出锅。
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