回锅肉是大家熟悉的家常菜,您是否也想在家里自己制作这道家常菜呢?
材料准备:五花肉、蒜苗、生姜
调料:豆瓣酱、花椒、料酒
蒜苗
制作方法:
1、开水下锅,放几粒花椒和姜片,料酒少许,煮8成熟,中火大概15-20分钟,拿筷子能戳动就好;
2、将蒜苗切寸段儿备用;
3、肉捞出来放凉切片,一定要切的薄儿均匀
4、锅里少放油,爆香郫县豆瓣酱,放肉片炒到出油,有点变的圆圆的鼓起来再放点黄酒(也可以加豆豉)
5、放进蒜苗段,加鸡精(这菜不需要放盐,因为豆瓣咸,如果口重点可以放甜面酱)
6、蒜苗炒软了就可以出锅了
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