花生是在花落之后,花茎钻入泥土中育果,故又称“落花生”,因有滋身益寿的作用,所以又叫做“长生果”。
花生具有很高的营养价值,有“植物肉”之美誉。花生的蛋白质含量,达到每100克27%左右,并具备8种人体必需氨基酸,比例适当。每100 克花生含脂肪油40 克, 含氮物质20 克, 淀粉8 克, 纤维素2 克, 水分5克, 灰分2 克, 以及多种维生素等。其中含氮物质中除蛋白质外, 还含有氨基酸、卵磷脂、嘌呤和生物碱等, 而维生素中则含维生素B1 、维生素B2 、泛酸、维生素C、维生素E 等。花生含脂肪42%左右,多数为不饱和脂肪酸,它们和花生油脂中的甾醇,都具有降低胆固醇和使肌肤润洁细腻的作用。此外,花生中的脂溶性维生素E与生育及长寿密切相关,维生素K是一种凝血素,卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要物质,可使人聪明强健,延缓脑功能衰退,并有抑制血小板黏聚、阻止血栓形成、保护血管壁、降低胆固醇等作用。
为何平时宜多吃些花生?
花生又叫落花生、长生果。花生被全世界公认为是一种植物性高营养食品, 被称为“ 长生果”、“ 植物肉”、“ 绿色牛奶”, 名副其实。花生每100 克含蛋白质27. 6 克, 脂肪50 克左右,且其中不饱和脂肪酸占80% , 钾674 毫克, 另含维生素C 以外的多种维生素、亚油酸、卵磷脂、脑磷脂以及多种矿物质等, 钙含量高, 是猪肉的11 倍, 铁比牛奶高25% 。
花生因含有不饱和脂肪酸, 可以预防心脏病。花生衣含有止血素, 有凝血止血的作用, 所以吃花生不要弃花生衣。花生含有大量油脂、维生素, 浆汁多, 对口唇干裂、口角炎有防治作用。花生含有白藜芦醇化合物, 有助于降低癌症和心脏病的发病率。中医认为, 花生有醒脾开胃、理气补血、润肺利水和健脑抗衰老等作用。
花生的最佳搭配食物,花生食物相宜表
花生+芹菜:菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。二者配伍适合高血压、高脂血症、动脉血管粥样硬化等患者食用。
花生+红葡萄酒:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分, 前者属于抗氧化剂, 后者有防止血栓的作用。两者结合可保心脏血管畅通无阻,再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。
花生+毛豆/花生+啤酒:这种搭配方法卵磷脂的含量极高, 而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱, 迅速经小肠黏膜吸收进入血液再入脑, 发挥健脾益智的作168 用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
此吃法卵磷脂的含量极高, 而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱, 迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑, 发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生食物相克表,和花生相克的食物
花生与毛蟹相克:花生仁与毛蟹相克。这是由于花生仁富含脂肪, 毛蟹性寒、冷利, 二者同食, 多则致腹泻, 且二者同食生化反应复杂。
花生与黄瓜相克:黄瓜性味甘寒, 生食为多。花生仁多油脂, 一般来讲, 如寒凉之物与油脂相遇, 会增加其滑利之性, 因此, 同食多食, 极易导致腹泻, 所以二者不宜同食。
螃蟹与花生仁相克:从食物药性上看, 花生仁性味甘平, 且脂肪含量高达45% , 油腻之物遇冷利之物极易导致腹泻,所以蟹与花生仁不宜同时进食, 对于肠胃虚弱的人来说, 更应加倍注意。
疾病与花生食物相克,下面这些疾病患者忌食花生
胆囊病与花生相克:花生含有大量脂肪, 需胆汁去消化。胆囊切除或胆囊炎患者,贮存胆汁的动能丧失或减弱, 如食用花生, 没有大量的胆汁帮助消化, 常可引起消化不良。另外, 由于没有胆汁贮藏, 必然会增加肝脏分泌胆汁的负担, 日久天长, 将损害肝脏功能。
慢性胃炎与花生米相克:慢性胃炎患者消化功能降低, 而生花生中所含的脂肪和蛋白251 质, 未经过高温处理, 体内的各种消化酶对它不产生作用, 因而易引起严重的消化不良, 使胃炎症状加重, 应绝对禁食。
骨折与花生相克:花生中含有一种促凝血因子, 从花生仁红衣中提取的“ 血字1号” 是治疗各种凝血功能低下和血小板减少疾病的良药, 但对于骨折有血淤、血肿的患者, 却会使淤血不散, 有加重淤肿的作用。所以, 骨折有淤肿的患者不宜食花生。
体寒湿淀及肠滑便泄者不宜食用花生。炒花生可助火生热,故阴虚内热及内火素旺者忌食。小儿不宜多食。此外,高脂血症者,胆囊摘除者,跌仆淤肿者均应慎食或忌食花生。
花生有哪些保健作用?
花生食性平, 味甘, 具有补气、润肺、健脾、开胃的功能。
( 1) 花生对人体有很大益处。花生仁的产热量高于肉类, 牛奶、鸡蛋更是无法和花生媲美, 花生的热量比牛奶高20% , 比鸡蛋高40%。其他如维生素B2 、钙、磷等含量也都比奶、蛋、肉高。卵磷脂、氨基酸、胆碱等含量也很高。
( 2) 现代医学和营养学研究表明, 花生蛋白中含有人体所必需的氨基酸, 人体利用率可达98% 以上。其中的赖氨酸可以防止人体过早衰老和提高儿童智力; 谷氨酸和天门冬氨酸, 可促使脑细胞发育和增强记忆力。
( 3) 据报道, 花生中含有一种茶素, 也有抗衰老的功效。花生油中所含的大量维生素E, 可将人体内的胆固醇分解为胆汁酸, 并使其排泄亢进, 不但可降低胆固醇, 防止动脉硬化和冠心病的发生, 而且还具有防止皮肤老化和使皮肤健美的功能。
...的饮食习惯和改善烹饪技巧,多吃富含叶酸的新鲜蔬菜、花生、面食和豆类食品以及富含维生素的水果。烹饪叶酸食物时,请勿过分烹饪或烹饪时间过长,保持叶酸的摄入量。
2021-01-02 浏览(3455)
吃花生米对于胃病症状可以起到一定的缓解作用,但并不能完全治疗胃病。对于一些胃黏膜损伤较重的患者,不建议过多的吃生花生米。
2021-01-01 浏览(7122)
...水肿的症状更加严重;不能吃过于坚硬粗糙的食物,例如花生、板栗、坚果、锅巴等,这些食物有可能会有划伤黏膜,导致水肿加重。
2020-11-01 浏览(7990)
得了门静脉高压不能吃坚硬的食物,像花生米、核桃、坚果可能会导致出血。也不要吃过于油腻、高胆固醇的食物,比如油炸食品、动物肝脏、蛋黄等。患者要清淡饮食,多吃一些好消化的食物,不可以吃辛辣刺激的食物,要戒...
2020-10-27 浏览(1309)
A:对于花生过敏的病人,可以进行脱敏治疗,比如分次、低剂量的口服花生,效果比较好。坚持一段时间后,慢慢的就不发生过敏了。
陈颖副主任医师佳木斯大学附属第一医院
A:花生在一定程度上是可以起到补血作用的,此外补血的食物还有大枣,桂圆,阿胶,木耳以及菠菜等。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:花生叶可单独服用,也可搭配红枣、小麦等煮水饮用,只是要注意不能大量使用花生叶,每次6到10克最佳。
刘一帆副主任医师聊城市人民医院
A:经常吃花生可以提高儿童的记忆力,促进骨髓的造血功能,还有助于老人滋补保健。
王朔主任医师内蒙古民族大学附属医院