材料

　　佛手瓜一个 胡萝卜一个 金针菇一把 食盐适量 醋适量　生抽少许　香油适量　白糖少许　芥末油少许

　　凉拌佛手瓜的做法：

　　1、佛手瓜、胡萝卜切丝

　　2、金针菇切去根部，稍稍分开

　　3、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒

　　4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

　　5、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒

　　6、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

　　7、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉

　　8、所有食材放在一起，调入适量盐#p#副标题#e#

　　9、调入适量糖

　　10、调入适量生抽

　　11、调入适量醋

　　12、调入适量芝麻油

　　13、调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）

　　温馨提示：

　　1、汆烫过的菜浸入冰水或凉水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻烦不浸也可。

　　2、胡萝卜最好用油炒熟，更利于营养的吸收，可以参见这里。

　　3、凉拌菜的调味不宜过重，清淡些才更适口。

　　4、芥末油千万不要添加过多，一滴足以，如果非常喜欢这味道，那么最多再加一点，太多的话味道很冲，影响口感。