冬瓜草鱼汤的做法

　　主料：冬瓜500克辅料：草鱼250克调料：料酒10克，盐3克，大葱5克，姜5克，猪油（炼制）5克；

　　冬瓜草鱼汤的做法：

　　1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内；

　　2. 将冬瓜去皮，去瓤，切成块；

　　3. 冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内；

　　4. 注入适量鸡汤煮至鱼熟烂，拣去葱、姜即成。

　　健康提示

　　1. 冬瓜草鱼汤以清热解毒、利水消肿的冬瓜，配平肝祛风、补中利水的草鱼而成；

　　2. 具有清利平喘的功效；

　　3. 适用于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患；

　　4. 亦可用为夏秋季保健家庭汤菜；

　　5. 是最受欢迎的降压减肥汤肴之一。#p#副标题#e#

　　清炖草鱼汤的做法

　　原料：大块草鱼头。

　　配料：

　　葱、姜、香菜、红辣椒。

　　做法：

　　1、洗净，里外抹上盐、鸡精腌制十分钟；

　　2、姜切片 红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用；

　　3、先将锅内放油两小匙，放姜片煸炒，加鱼头两面翻煎；

　　4、锅内倒一大汤盘清水，再加少许盐，盖锅盖大火烧煮；

　　5、十五分钟后，拧小火焖五分钟，待汤汁收浓变成奶白；

　　6、最后加红椒丝、葱段、香菜末，盛盘即可。红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成了。

　　鱼汤既下饭又养胃，适合秋冬季多吃。#p#副标题#e#

　　苹果草鱼汤的做法

　　苹果草鱼汤做法：

　　1.草鱼去鳞。去内脏洗净切块备用。枣洗净，苹果去皮核切滚刀块备用。

　　2.炒锅中倒入食用油，放入姜片。鱼块煎制两面微黄，倒入开水放入红枣。中火烧制15分钟。

　　3.锅中汤汁变为奶白色后加入苹果块，再烧制5分钟后调味，放入盐。胡椒粉即可出锅。

　　青木瓜草鱼汤的做法

　　主 料： 草鱼中段1段600克，青木瓜1个

　　调 料： 盐。鲣鱼粉各1小匙

　　做法：

　　1.草鱼去鳞，洗净，切厚片，放入油锅中两面煎黄

　　2.青木瓜去皮和籽切成块状

　　3.锅中水烧开，放入草鱼，青木瓜，煮15分钟后加入调味料拌匀即成#p#副标题#e#

　　生姜草鱼汤的做法

　　材料：生姜25克，草鱼（青鱼）肉片150克，米酒100毫升。

　　做法：用半碗水煮沸后，放入鱼肉片、姜片及米酒共炖约30分钟，加盐调味。服法：趁热食用，卧床盖被取微汗，日2次。

　　功效：用于感冒的治疗。

　　草鱼汤烹饪小技巧

　　1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。

　　2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。

　　怎么挑草鱼

　　1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　草鱼的储存方法

　　保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。