莴笋炒鸡蛋属于家常菜菜谱，主要原料是莴笋、鸡蛋；工艺是炒，制作简单。

　　莴笋炒鸡蛋的原料：莴笋一根、鸡蛋两个；

　　莴笋炒鸡蛋的配料：小葱两根、红辣椒三个、盐、植物油、生抽、醋少许；

　　莴笋炒鸡蛋的做法：

　　1、莴笋削皮切成细丝，鸡蛋加两滴醋打散在容器里备用，小葱茎和叶子分开切碎，红辣椒用剪刀剪成小段；

　　2、鸡蛋在炒锅划散炒至凝固成块，盛出备用；

　　3、锅内再次放植物油，油热将小葱茎和红辣椒段放入爆香；

　　4、放入莴笋丝翻炒几下，加入生抽、盐继续翻炒；

　　5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下使调料入味；

　　6、加入小葱叶子碎迅速翻炒两下起锅即可；

　　7、出锅。#p#副标题#e#

　　温馨提示：

　　第一步，鸡蛋加醋，炒出来会蓬松味鲜美，没有鸡腥气。

　　吃出健康：

　　鸡蛋：

　　1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

　　2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

　　3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　莴笋：

　　利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

　　美食禁忌：

　　莴笋：

　　莴笋忌与蜂蜜同食。

　　鸡蛋：

　　鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

　　鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

　　鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。

　　鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。

　　鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。

　　鸡蛋与豆类相克。