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赤橙黄绿青蓝紫,缤纷蔬菜登上餐桌,不仅养胃还很养眼。中国居民膳食指南推荐,成年人每天吃蔬菜300~500g,这个对关注营养关注健康的人来说也不新鲜了。可是事实往往是你吃够了重量、数量,却吃不够营养。
新鲜蔬菜含65%~95%的水分,含纤维素、果胶、淀粉,碳水化合物等,是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。多吃蔬菜可保持肠道的正常代谢,能提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险。
300~500克蔬菜应该提供的营养可能会因为小小的偷懒情绪、不必要的节约思想而流失。来,先检讨一下我们日常生活中的不当习惯,对照一下,自己是否有这样的误区:
误区一:老年人为了便于咀嚼,为了将蔬菜做得烘烂,而长时间炖煮蔬菜。
解析:蔬菜炖煮时间过长,其中的维生素会遭到高温破坏,例如,蔬菜中的叶酸在热和光线的环境中均不稳定,反复加热后损失率可达50%~90%。
危害:升高脑中风风险
这些误区如果长时间存在,很可能影响人体对叶酸、维生素等营养素的吸收。久而久之,营养素的吸收不足极有可能对健康造成威胁。这里举个例子说明:
很多人认为高血压、高血脂、喝酒、吸烟是引起冠心病、脑中风等慢性疾病的元凶,临床上有一些脑出血、脑栓塞的病人血压、血脂指标都正常,也没有吸烟、喝酒的不良嗜好,但不少病人血浆中的同型半胱氨酸增高。同型半胱氨酸是一个动脉粥样硬化的独立致病因子,而动脉粥样硬化也是引起脑中风的重要因素。
同型半胱氨酸的增高一方面是遗传因素,一方面是饮食因素。饮食当中的B族维生素B12、维生素B6、叶酸的缺乏,可导致血浆中同型半胱氨酸升高,有可能引起脑溢血、脑中风,冠心病等,还可引起糖尿病病人的并发症等。
误区二:剩菜舍不得扔掉,反复加热。
解析:反复加热,会导致蔬菜中的叶酸、维生素大量流失。
误区三:工作忙,没时间买菜,一次采购够一周食用。
解析:蔬菜放置时间长了,营养会流失,绝大多数维生素特别是维生素C,遇到空气容易氧化分解而损失。许多B族维生素和脂溶性维生素对光敏感,受日光直射会发生损失。
白内障以后我们要注意保持清淡的饮食,均衡营养,多吃一些富含维生素较高的食物,像蔬菜、水果等等。
2022-06-26 浏览(7044)
前列腺癌患者尽量要避免含有雄激素的一些食物。为了营养的均衡,建议患者多吃蔬菜水果,营养搭配均衡。
2021-09-22 浏览(6734)
从营养均衡的角度来说,建议患者多吃一些蔬菜、水果、谷类的食物。另外对于一些含有睾酮量比较高的食物,建议患者尽量避免摄入。
2021-09-22 浏览(1308)
...还可以吃一些其他水果,比如葡萄,梨子,香蕉等等水果蔬菜,以及饮食多样化,有助于多种营养吸收,促进胃肠道蠕动。
2021-02-03 浏览(2761)
A:首先就是要多吃一些蔬菜,因为蔬菜中含有大量的维生素,可以帮助均衡体内的微量元素。也可吃一些豆制品。情况严重者就医治疗。
王曜主任医师佳木斯大学第二附属医院
A:一般可以以颜色鲜艳的蔬菜和水果都可以摄入,保证营养均衡的基础上,还要适当的节食运动。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:化疗期间吃什么蔬菜都可以,只要能充分的补充维生素和蛋白质,均衡摄入营养是最重要的。
裴爱华副主任医师甘肃省武威肿瘤医院
A:保证营养均衡的前提下,适当的节食并且保持长期的体育锻炼,比如跑步,游泳,爬山,能够达到科学健康的减肥效果。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院