西芹

　　简介：西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。西芹性凉、味甘，还含有芳香油、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

　　西芹的功效与作用

　　促进食欲、清肠利便；降低血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。

　　如何挑选西芹

　　挑选西芹时，留意叶茎完好、纵筋凹凸没有平的是佳品。

　　西芹的制作技巧

　　1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

　　2.将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

　　西芹的保存方法

　　5-7天，将西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。