紫苏

　　简介：紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

　　季节：9-10月

　　紫苏的功效与作用

　　发表散寒、理气和中，行气安胎，解鱼蟹毒。

　　如何挑选紫苏

　　挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

　　紫苏的保存方法

　　1-2天

　　紫苏叶的吃法

　　紫苏叶炒花蛤

　　原料：花蛤1斤、青椒1、紫苏叶适量、姜丝适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、生油适量、生抽适量、老抽适量、鸡粉适量

　　做法：

　　1、紫苏叶洗净;青椒洗净后切小粒;花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙;

　　2、水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干;用清水冲洗去花甲内的淤泥;

　　3、用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁;锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软;

　　4、倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟;加入青椒粒炒匀即可上碟。

　　炒紫苏叶

　　原料：紫苏叶、青椒、红椒、蒜、食用油、盐、味精

　　做法：

　　1、紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁;坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起;

　　2、锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。

　　提示：紫苏叶忌同鲤鱼食，生毒疮。