豌豆苗

　　简介：豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

　　季节：11月至翌年4月春

　　豌豆苗的功效与作用

　　利尿、止泻、助消化、消肿、止痛。

　　如何挑选豌豆苗

　　宜选叶身鲜嫩呈深绿色，呈小巧形状。

　　豌豆苗的制作技巧

　　1.豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。

　　2.豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。

　　豌豆苗的保存方法

　　1-3天，豆苗不宜保存，建议现买现食，或放入已打洞的透气保鲜袋，放雪柜内作短暂储存。