寒冷的冬季,火锅又火了起来,冬季吃些火锅可以起到御寒的功效,当然吃火锅也是大有讲究的,肉类摄入过多会导致脂肪摄入过多,所以我们一定要讲究进食的顺序,先吃蔬菜、豆类、最后摄入肉类。
“先吃蔬菜、豆类、最后摄入肉类,这种顺序可以在一定程度上减少脂肪的摄入。吃火锅先放蔬菜,此时锅中的油较少,蔬菜吸入的油也较少,豆类不吸油,也可以先吃。如果先吃肉类再吃蔬菜,情况则相反,蔬菜会吸收肉类留在锅中的油,最后都会进入人体”专家介绍,另外,人们刚开始时食欲较旺,吃饭速度也比较快,很难控制脂肪和蛋白质的摄入量,相对来说,此时先吃蔬菜比先吃肉类摄入的脂肪少。
“蔬菜和豆类食物中不含脂肪,吃火锅时的肉类一般都不是纯瘦肉,而是肥瘦都有,这样口感也会更好,但不可避免的是,其中也会含有不少脂肪。如果先摄入蔬菜和豆类,在胃部会占据一定的空间,增加饱腹感,肉类就会少吃,自然会减少脂肪的摄入,所以说,吃火锅的‘避脂顺序’有一定的道理,若一开始就先吃肉,则会摄入相对较多的脂肪”,专家告诉记者。
专家建议,要控制脂肪的摄入,市民应该控制好食量,不多点餐,另外,还应做到使食物中的蔬菜摄入保持较高的比例,一般荤素比例在1:7比较恰当。
此外,现在不少火锅店推荐市民在吃火锅前先喝汤,这种做法是否可取?专家介绍,先喝汤可以使胃部润滑、促进消化液分泌,感觉会比较舒服,是相对来说比较健康的。但市民需要注意的是,在吃火锅之前的汤对人体比较好,涮完肉类、蔬菜等后的火锅汤不建议喝,因为其中含有较多的嘌呤,人体摄入过多嘌呤物质,容易引起痛风。
另外,吃火锅时不少食物都较烫,专家建议,刚出锅的食物要凉一会儿再吃。因为食物要经过口腔和食道进入胃内,口腔可以承受的温度最高为65℃,食道黏膜可以承受的最高温度为45℃,刚从火锅中捞出的食物一般温度都较高,马上吃会损伤口腔和食道黏膜,而食道黏膜一旦被破坏就很难恢复。
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