“猪肚包鸡”是一道古老的客家传统菜,是客家妇女生产之后做月子必吃的一种补汤。“猪肚包鸡”还有另外的名字叫“凤凰投胎”或“ 凤凰托世”, 凤凰在我国民间是吉祥、富贵的象征,寄托了人们的美好希望。
“猪肚鸡”做法讲究,吃法也特别讲究,要分步而食,可谓一步一味,一锅多吃,口味多样,口感层次相当丰富。
第一步:喝原汁原味的老火靓汤。
汤料十足,经过十几个小时的熬煮,各种药材及辅料的精华都已溶于汤中,简直就是一锅地道的广东桥头镇秘方的老火靓汤。为了使鸡肉的香味得到更好的释放,整体味道更加均匀、浓郁,滋味圆满。
该汤色泽乳白,浓中带清,首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味,润口暖胃,还使汤中多了一种刺激和挑逗,让人越喝越上瘾。如果下雨、微凉或秋冬季节食用,更觉全身通爽暖和,非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外,汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚,细细品来,口感饱满丰富,不油不腻,回味悠长,称其为“天下第一汤”也不为过。
第二步:吃猪肚和鸡肉。
喝过汤就可以吃鸡肉和猪肚了。猪肚鸡肉类的选择很重要,猪肚要选用广东桥头镇的家猪猪肚。鸡也要广东的特种走地鸡。我们的努力令很多广东外的人享用到了难得的美味。猪肚和鸡虽然煮了这么久,口感却丝毫没有受影响。猪肚爽脆弹牙,鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓,鸡肉鲜,香,爽、滑。且不会太油腻。久煮之后没有绵软和老柴。如果配以自制的粘料一起食用,味道则更加鲜美可口,似锦上添花。众誉赞享。。.。。
第三步:喝极品靓菌汤。
猪肚和鸡肉吃得差不多了, 再往汤里加入极品靓野生菌等配菜,每加一样,汤的颜色和味道都会随之变化,滋味相当丰富。可使胡椒味逐渐隐形,猪肚鸡立刻变身野生菌浓汤炖鸡。则会饱吸肉味和野生菌味,使一锅浓汤变得清香宜人,甜美可口。此时不但汤好喝, 由于吸食了饱满的汤之精华,也别有一番风情,十分诱人!
第四步:吃素菜答配营养
品尝过野生菌汤后,就可以将其作为火锅,依自己的喜好加涮其它美食了。肉类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么,品种丰富,选择自由,精彩不断。
第五步;尝广东煲仔饭,吃完主菜后再来一碗广厨煮出来香喷喷的煲仔饭的话真的是只有几个字型容。爽爽爽!
营养价值和保健功效。
猪肚鸡汤有非常好的滋补作用。 猪肚即猪的胃部,其性平,味甘、咸,中医认为它有生津液、润肠胃、补益气的作用。鸡在飞禽中被尊为“羽族之首”,它较走兽的肉质要嫩得多,营养也更加丰富,中医认为它有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的作用,是人们增强体力、强壮身体的食用佳品。 胡椒炖则燥,煲则温中补胃,再加上上等药材,具有很好的驱风 驱寒、滋阴补益 、美容养颜 等功效。
老汤经过众厨的新法调制后,十分滋补,一年四季都适宜, 男女老幼都适宜。 肾亏的人吃了可减少小便夜多的症状;虚火躁热、盛夜梦多的人吃了能调整睡眠质量,一觉睡到大天亮;胃部不适的人, 尤其吃冷食或冬天遇寒就胃痛的人 吃了可明显改善胃寒呕吐、 肠冷下泻、腹胃疼痛等症状; 经常熬夜、因 工作压力大而导致亚健康的白领或 吸烟饮酒过量的人 吃了则可享受美食与健康一举两得的快乐……
痛风膝关节饮食上要减少高嘌呤食物的摄入,首先是小鱼干、带鱼、扇贝、沙丁鱼等海鲜类。其次是猪肝、猪肚、猪肠、牛杂、鸡杂等动物内脏,特别是肉汁和火锅汤。最后就是豆类食品和含糖饮料。
2021-02-22 浏览(8540)
...肉本身具有温阳散寒的功效。还可以选择使用胡椒肉桂、猪肚放一起煮,直接喝汤或者可以直接吃猪肚也有温阳的功效。
2021-01-18 浏览(6043)
灵芝具有一定的镇静安眠的功效,可以直接熬粥喝,也可以将灵芝配伍其他的药物一起来熬汤,还可以将灵芝与银耳一起炖汤来服用,改善失眠多梦的情况。但一定要在专业的中医师辨证论治的指导下,选择合适的药物来进行治...
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天麻具有一定的息风镇静、祛风止痛的作用,可以有效的缓解由于肝风内动所导致的头晕、头痛等症状。天麻可以治疗神经性头痛、血管性头痛、高血压等,有一定抗惊厥、降压的作用。可以将新鲜的天麻炖鸽子吃或炖猪肝、猪...
2020-08-18 浏览(6761)
A:减肥期间并不是说哪一种食物并不能绝对应用,主要就是要控制好饮食的总量和饮食的总热量就可以。
张艳凯副主任医师开封市中心医院
A:建议患者可以通过使用一些促进溃疡愈合的药物来加速病程,例如西瓜霜。
刘京津副主任医师信阳市中心医院
A:您好,红参具有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用,由于作用比较猛,一般没有适应症不建议长期服用。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:另外还可以用来泡酒,煲汤,煮粥,煮饭等食用方法。建议患者要控制用量,服用太多可能会导致上火。
邹方鹏副主任医师济南市中西医结合医院