★炸红豆沙汤圆

　　特点：甜香脆嫩。

　　备料时间：40分钟

　　烹调时间：15分钟

　　原料：汤圆粉、红豆。

　　调料：糖。

　　做法：

　　1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

　　2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。

　　3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1 ∶1。

　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。

　　厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。