原料：西红柿2个　茄子（紫2根）

　　调料：食盐1小勺　姜1片　蒜5瓣　生抽1大勺　小葱1根　白糖1大勺　植物油适量

　　西红柿烧茄子的做法：

　　1、西红柿洗净切块;长茄子洗净切滚刀块;葱、姜、蒜切末备用

　　2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

　　3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）

　　4、放入切好的西红柿块略炒出汤汁

　　5、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和糖调味炒匀

　　6、最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

　　烹饪技巧：

　　1、这道菜最后的蒜末是点睛之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出；

　　2、茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来烧，就可以省略油炸这一步了。