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鸡蛋生吃营养更高吗

2013-04-18 14:12 来源:99健康网

  鸡蛋生吃更营养吗

  在我国一些地区,人们将鸡蛋一端敲一小洞,然后生吃鸡蛋。虽然鲜鸡蛋有表面粘膜、蛋壳、蛋白内膜及蛋清中抗菌物(溶菌酶等)四道防线,但是鲜蛋可能在产蛋时和储存、运输、销售等过程中从周围环境中污染而携带上微生物,因此鸡蛋熟吃更卫生,更科学。一般认为,凉水下锅,水沸后煮三分钟,鸡蛋呈溏心状最好,这样的熟蛋于人体吸收。

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